美国一家航空公司客舱服务总监就曾表示过：“我们推出这个项目是从顾客利益出发的。以往我们为每个旅客提供免费三明治时，结果都会有许多被丢弃。说实话，许多人不喜欢那些食品，所以我们投资搞起了‘机上购买餐食’服务。”

　　其实，这并不是一个偶然现象，许多经常乘坐飞机的旅客已经厌烦了生产流水线上做出的餐食。

　　我认为，机上餐食收费也是一个很好的环保行为。因为传统的机上餐食从航空食品厂生产过程，到装上飞机，需要消耗大量的能源和造成巨大的浪费，不符合节能减排要求。首先，巨大的生产车间需要保持一定的恒温，生产过程也要消耗大量的能源，成品后的餐食要在一定的低温下保存一定的时间，只要超出保存时间标准，或检验不达标，食品就会被处理，浪费巨大。其次，餐食还要使用大量的包装和餐具（不管旅客是否会食用那些餐食），消耗量很大，其生产过程也需要大量的能源和原材料。再者餐食装上飞机要储存，其重量也都要消耗飞机燃油。

从这些方面看，机上餐食收费不仅能减少浪费，还能提高餐食质量，降低航空公司的经营成本，也能做到由旅客自己选择食品，从而增加了旅客对服务的满意程度，更重要的是增加了绿色环保功能和降低了碳排放，这也适应了未来发展的方向，是一项非常有发展前途的服务项目。一般而言，这些服务最容易为低成本航空公司所接受，但现在国外许多传统服务航空公司也在逐步接受这种做法，改变原有的机上餐食服务项目。